Recettes de truffes blanches: Fonduta aux truffes blanches fraîches

Les truffes blanches fraîches sont certainement l’un des ingrédients les plus uniques et les plus impressionnants du monde culinaire. J’ai fait beaucoup de recettes à la truffe blanche et je conclus toujours que les plus simples sont vraiment les meilleures. Cette recette ne prend qu’environ 15 minutes à réaliser et met magnifiquement en valeur la saveur de la truffe blanche.

Achetez la meilleure fontina de qualité que vous pouvez trouver. La saveur du fromage est ce qui rend la fonduta délicieuse.

Je l’ai servi avec un chardonnay au beurre et corsé et j’ai trouvé que l’accord vin était parfait avec la fonduta crémeuse.

fondue à la truffe blanche

Ingrédients:

7 onces de fromage fontina

1/2 tasse de lait

1/2 tasse de crème épaisse

2 onces de beurre

2 1/2 cuillères à café de lait

2 gros jaunes d’oeuf

1 cuillère à café de maïzena ou de fécule

2 onces de truffe blanche fraîche

Instructions:

Râpe le fromage. Mélangez 1/2 tasse de lait et de crème, ajoutez le fromage râpé et laissez reposer pendant une heure.

Mélanger les 2 1/2 cuillères à café de lait, 2 jaunes d’œufs et la maïzena ou la fécule dans un petit bol.

Faites fondre le beurre dans une casserole petite à moyenne (le téflon fonctionne mieux), ajoutez le mélange de fromage, de crème et de lait, une cuillerée à la fois, en remuant constamment et en laissant le fromage fondre entre chaque ajout. Lorsque tout le mélange de fromage, de crème et de lait a été ajouté, mettez quelques cuillerées du mélange de fromage, de crème et de lait chaud dans la pâte de lait, les jaunes d’œufs et la maïzena et remuez. Puis ajoutez ce mélange dans la casserole et incorporez. Continuez à cuire le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe en une consistance semblable à une bouillie. Assaisonner au goût avec du sel.

Versez la fonduta dans 4 à 6 bols et rasez les truffes blanches sur le dessus de chaque bol aussi finement que possible.

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