Fried Mush est le plat de petit-déjeuner du Midwest dont vous n’avez jamais entendu parler

Il y a beaucoup de plats régionaux pour le petit-déjeuner, et certains sont plus connus que d’autres. Les biscuits et la sauce, par exemple, sont l’un de ces plats que vous trouverez sur presque toutes les tables de petit-déjeuner du Sud, mais vous pouvez le trouver dans certains des meilleurs restaurants de brunch de toute l’Amérique. Il y a d’autres aliments dont on entend à peine parler en dehors d’une certaine partie des États-Unis: pensez au scrapple, au jambon de Taylor ou aux migas. L’un de ces aliments est la bouillie de semoule de maïs frite de base du Midwest.

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Principalement trouvée dans l’Indiana et l’Ohio, la bouillie de semoule de maïs frite est exactement ce à quoi elle ressemble: du maïs frais moulu, de l’eau et du sel. La simplicité de cet aliment le compare à d’autres plats régionaux à base de semoule de maïs comme la polenta et le gruau. Ce qui rend la bouillie frite distinctive, cependant, c’est sa texture ferme et la façon dont elle est préparée. Si vous le tranchez, faites-le frire dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit croustillant doré, puis garnissez-le de sirop d’érable, vous aurez un aliment de base pour le petit-déjeuner qui est tout aussi délicieux que des crêpes.

Bien que les origines exactes de la bouillie frite soient difficiles à déterminer, la marque la plus connue, Jaxon Mush (qui se distingue dans les épiceries de l’Indiana et de l’Ohio par son tube jaune vif), a fait ses débuts en 1896 lorsque Theresa Jackson a utilisé les restes semoule de maïs du dîner pour préparer un petit-déjeuner économique pour sa famille. Son mari Cyrus a senti qu’elle avait eu un succès sur ses mains et a commencé à vendre sa recette aux épiceries locales, et l’entreprise a grandi pendant la Grande Dépression et est toujours une entreprise familiale aujourd’hui.

Bien que vous puissiez acheter de la bouillie frite préparée à l’épicerie, le plat est vraiment facile à préparer à la maison. Après l’avoir cuisiné et le garnir de sirop, servez-le avec vos casseroles de petit-déjeuner, votre kringle et ces autres plats de petit-déjeuner que vous ne trouverez que dans le Midwest.

Mush frit

Ingrédients:

3 tasses d’eau
1 tasse de semoule de maïs
1 tasse d’eau
Sel, au goût
1/2 tasse de beurre
sirop d’érable

Instructions:

Faites bouillir 3 tasses d’eau dans une casserole de taille moyenne.

Pendant ce temps, mélanger 1 tasse d’eau, 1 tasse de semoule de maïs et le sel au goût (environ 1 cuillère à café).

Ajouter le mélange de semoule de maïs à l’eau bouillante. Remuer fréquemment jusqu’à ce que l’eau revienne à ébullition.

Couvrir la casserole, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure.

Verser le mélange dans un moule à pain graissé; laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit (au moins 8 heures).

Couper en tranches de 1/2 pouce.

Chauffer le beurre dans une poêle à feu moyen-vif.

Frire les tranches de bouillie de maïs jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Servir chaud, avec du sirop.

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