Accompagner le vin avec le foie gras

Lorsque vous mangez un aliment de luxe comme le foie gras, il est parfaitement logique (et c’est une chose classique à faire) de l’associer à un excellent vin. Inutile de dire, cependant, que vous ne voulez pas simplement boire n’importe quel vieux vin décent avec votre foie gras, pas si vous recherchez l’expérience gastronomique ultime que vous pouvez avoir avec votre foie gras. La texture soyeuse et la saveur persistante du foie gras sont le contrepoint parfait aux notes de citron, de miel et d’autres saveurs du vin. Regardons ce que l’on considère comme les meilleurs accords vins avec foie gras.

Foie gras au Sauternes est considéré comme le jumelage classique. Vous ne pouvez probablement pas vous tromper avec cette paire, quelle que soit la préparation du foie gras. Parce que le sauternes est sucré, il est également vrai que cet accord est à son meilleur lorsque vous mangez un plat de foie gras qui a été tellement préparé qu’il est très acide, comme si vous avez du foie gras avec des pommes, des raisins ou un autre fruit. Là encore, de nombreux chefs gastronomiques, sommeliers et amateurs de produits de luxe pensent qu’il existe de nombreux types de vins doux qui se marient également bien avec le foie gras. Vos autres bons choix pour les vins doux incluent le Jurançon, le Tokaji, le Monbazillac, le Gewurztraminer ou un Banyuls légèrement refroidi. Une Cadillac ou une Loupica sont également de bons choix de vins doux, mais ceux-ci n’ont pas l’intensité du Sauternes. Monbazillac, Loupiac, Barsac et Cadillac sont tous juste à côté de la région de Sauternes en France, et les vins provenant de ces régions peuvent être excellents. Certaines personnes préfèrent servir des vins doux avec du foie gras qui est servi froid-torchon, terrine, salé ou d’autres préparations froides.

Foie Gras au Chardonnay est considéré comme la grande alternative à un accord avec le Sauternes. Le chardonnay doit être sérieusement envisagé si vous servez du foie gras poêlé ou un plat de foie gras préparé et servi avec une riche sauce non acide. D’autres excellents accords de plats de foie gras riches comprennent des vins français de qualité tels que Savigny-les-Beaune, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny, Côte-Rotie, ou peut-être une Syrah ou un pinot noir de haute qualité, un Bordeaux rouge mature ou un assemblage Méritage . Ce que vous voulez éviter, ce sont les vins rouges jeunes avec du foie gras richement préparé, car leurs tanins lourds nuiront à la saveur du foie gras.

Si tout le reste échoue, il y a un vin qui va bien avec toute préparation de foie gras–Champagne. Rien ne vaut la nature festive d’un champagne raffiné, et cet accord pourrait être le summum de la décadence culinaire.

En fin de compte, il existe un nombre presque infini d’accords mets-vins possibles pour le foie gras. Premièrement, le foie gras peut être préparé de tant de façons différentes; avec différentes viandes, fruits de mer ou légumes; avec presque tous les types de fruits; avec des sauces ou des assaisonnements allant du sucré, épicé, salé, riche ou acide; servi froid ou tiède et servi en entrée ou en plat principal. Tous ces éléments doivent être pris en compte, mais le facteur le plus important est peut-être simplement vos propres préférences gustatives en matière de vin.

Nous serions ravis d’entendre les types de vins que vous appréciez en accord avec le foie gras. Quels sont tes favoris? Veuillez décrire votre préparation de foie gras préférée et le vin que vous aimez accompagner.

Laisser un commentaire

12 − 1 =