Recette : Lapin à la Moutarde

Préparation : Environ 1h

Ingrédients

– 2 cuisses de lapin

– 100g de lardons

– 2 échalotes émincées

– 20cl de vin blanc sec

– 20cl de bouillon de volaille

– 20cl de crème épaisse

– 1 cuillère à soute de moutarde (mi forte ou forte selon vos préférences)

– 1 bouquet garni

– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

– 10g de beurre

– sel, poivre

Préparation

Dans un fait-tout faire juste dorer le lapin dans l’huile d’olive et le beurre, 3 minutes de chaque coté, puis réserver.

Faire revenir les lardons et les échalotes jusqu’à ce que les échalotes soient translucides puis ajouter le vin blanc. Faire bouillir le vin et ajouter le bouillon de volaille. Placer le bouquet garni dans le fait-tout, saler, poivrer et remettre le lapin.

Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que le lapin soit cuit (environ 45 minutes).

Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde, verser le mélange dans le fait-tout, laisser mijoter environ 10 minutes (ou jusqu’à ce que la crème épaississe).

Servir bien chaud accompagné, par exemple, de riz.

Bon appétit

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