Des recettes insolites avec des artichauts ?

Vous aimez ce mets mais vous en avez assez de les manger cuit à l’eau avec de la crème ? Vous aimeriez les cuisiner d’une autre manière, les déguster avec d‘autres ingrédients et épater vos convives avec des plats originaux à base d’artichauts. Nous allons vous faire profiter de recettes simples à réaliser et succulentes

Artichauts : comment les cuisiner autrement ?

Les bienfaits de ce mets pour la santé sont nombreux. Il serait donc dommage de s’en priver. C’est par exemple un remède efficace contre les problèmes de digestion, que ce soit les ballonnements, la constipation ou la nausée. D’ailleurs, ce légume rentre souvent dans la composition des produits de détoxification. L’artichaut est souvent consommé au Printemps pour éliminer les toxines du corps. Si vous êtes sans cesse en quête d’idées insolites, nous vous conseillons de retrouver les recettes du blog des femmes en cliquant ici.

Des artichauts rôtis à l’huile d’olive

Quoi de plus simple de faire rôtir ses artichauts au four ? Pour ce faire, il suffit de faire ses petits artichauts (un artichaut par personne) dans de l’eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes. Puis, on va mettre ses artichauts dans un égouttoir et les réserver dans un saladier. Le four est préchauffé à 210°C. Pendant ce temps, on épluche et on émince l’ail (une gousse pour six artichauts). Dans le saladier contenant les artichauts, on verse de l’huile d’olive (une cuillère à soupe pour quatre artichauts), le jus de citron (un citron pour quatre artichauts), l’ail émincé, du sel et du poivre. On mélange pour bien imprégner les artichauts de la marinade, on verse le tout dans un plat (même le fond d’huile d’olive), on saupoudre de chapelure et on enfourne pour cinq à dix minutes. Vous pourrez servir ces artichauts légèrement refroidis et agrémenté de persil émincé.

Un caviar d’artichauts pour l’apéro

Voilà une idée d’apéro insolite qui devrait épater vos convives : un caviar d’artichauts à tartiner sur du pain de mie, du pain brioché, des blinis ou que sais-je encore. Comment faut-il procéder ? On va encore faire cuire les artichauts dans l’eau bouillante salée mais cette fois-ci que le fond de l’artichaut (300 grammes pour 6 personnes), ce que l’on appelle également le coeur de l’artichaut, qui est situé entre les feuilles d’un côté et la queue de l’autre. Ce fond d’artichaut doit être débarrassée de ce que nomme « le foin », c’est-à-dire la partie non comestible qui est composée de poils. Mais si vous ne voulez pas vous embêter, les cœurs d’artichauts se trouvent en conserves. Sinon, il faudra cuire les artichauts entiers, puis retirer les feuilles, la queue et le foin. Auquel cas, vous n’aurez plus à cuire les cœurs d’artichauts. Egouttez les fonds d’artichaut, puis mixez-les avec de l’huile d‘olive (un demi verre pour 6 personnes), le jus de citron (une moitié de citron pour 6 personnes), le parmesan, le sel et le poivre. Mettez au frais et sortez une dizaine de minutes avant l’arrivée de vos invités. Présentez votre caviar avec des morceaux de pain ou de brioche de votre choix.

Poulet mijoté aux artichauts

Nous allons maintenant vous proposer deux recettes de poulet aux artichauts. La première est une sorte de ragoût de poulet. Il suffit de faire dorer les cuisses de poulet à l’huile d’olive dans une cocotte et de les réserver. Ensuite, on fait suer l’oignon émincé, puis les lardons. Une fois ceux-ci dorés, on ajoute les coeurs d’artichauts, l’ail émincé et les herbes de provence. Puis, on déglace au vin blanc. On remet les cuisses de poulet, on verse le bouillon de volaille à niveau et on laisse cuire gentiment pendant une heure et demie. On jette des olives vertes dénoyautées dans la cocotte, une demi-heure avant la fin de la cuisson. La deuxième recette est un tajine de poulet de poulet : on débute de la même manière que la première recette. A la place des lardons, on met des tomates et des courgettes. On élimine les herbes de Provence et on préféra du miel, de la cannelle, du curcuma, du cumin et du ras el hanout. Le bouillon de volaille se transforme en eau simple. Enfin, on peut remplacer ou accompagner les olives de raisins séchés, d’amandes ou d’abricots séchés. La cuisson est toujours d’une heure et demie. Retrouvez toutes les recettes du Marmiton à base d’artichauts.

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